Mycket bekväm att lagra: Efter uttorkning kan hållbarheten nå 6-12 månader, lämplig för camping, katastrofberedskap och andra scenarier.
Kan användas som ett smaktillskott: Torkade grönsaker (som torkad shiitakesvamp och torkad lök) kan förstärka umamismaken i soppor och grytor efter återfuktning.
Viss näringstäthet ökas: Minskad fukthalt ger en relativ ökning av protein- och kolhydratinnehåll per viktenhet.