Koriander är en smakrik grönsak med en distinkt arom. De som gillar koriander tycker att det är uppfriskande och behagligt, medan andra kan tycka att det luktar ganska märkligt. På grund av sin starka arom är koriander lätt att känna igen i många rätter.
Den vanligaste användningen av koriander är som garnering efter tillagning. När du gör nudelsoppor, nötbuljonger eller kalla rätter, strö över en liten näve hackad koriander ger en livlig grön färg och en uppfriskande doft.
Koriander kan också användas direkt i matlagning, till exempel i sallader, dippsåser eller fyllningar. Men på grund av sin starka arom bör koriander i allmänhet inte användas i stora mängder, eftersom det lätt kan övermanna smakerna av andra ingredienser.