Selleri är en grönsak med en distinkt, uppfriskande arom. Den kan användas som huvudgrönsak eller för att förbättra smak och arom. Dess stjälkar är skarpa och möra med en uttalad doft, vilket gör den till en vanlig ingrediens i husmanskost.
Selleri kan kombineras med kött, till exempel i wok-selleri med fläsk eller nötkött. Sellerins egen delikata arom står i kontrast till köttets rika smak, vilket gör rätten mer uppfriskande. Selleri kan också användas i sallader, soppor och fyllningar.
Olika delar av selleristjälken har lite olika konsistens. Stjälkarna är vanligtvis krispiga och möra, lämpliga att skära i sektioner eller skivor och woka-; bladen är också ätbara och kan ge arom till rätter.